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ELSST Thesaurus (Version 7 - 2026)

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NOURRITURE ET ALIMENTATION > NOURRITURE > ALIMENTS TRANSFORMÉS > ALIMENTS ULTRA-TRANSFORMÉS

Preferred term

ALIMENTS ULTRA-TRANSFORMÉS  

Definition

  • LES ALIMENTS D’ORIGINE NE SONT GÉNÉRALEMENT PLUS RECONNAISSABLES DANS LES PRODUITS HAUTEMENT TRANSFORMÉS, BIEN QUE CEUX-CI IMITENT L’APPARENCE, LA FORME ET LES QUALITÉS ORGANOLEPTIQUES D’ALIMENTS. NOMBRE DE LEURS INGRÉDIENTS NE SONT PAS DISPONIBLES DANS LES MAGASINS DE VENTE AU DÉTAIL. LES INGRÉDIENTS SONT POUR CERTAINS DIRECTEMENT ISSUS D’ALIMENTS (HUILES, GRAISSES, FARINES, FÉCULENTS ET SUCRES, PAR EXEMPLE), MAIS ILS PEUVENT AUSSI ÊTRE OBTENUS PAR UNE TRANSFORMATION SUPPLÉMENTAIRE DE CONSTITUANTS D’ALIMENTS OU ÊTRE SYNTHÉTISÉS À PARTIR D’AUTRES SOURCES ORGANIQUES.

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Entry terms

  • ALIMENTS SURTRANSFORMÉS
  • ALIMENTS ULTRATRANSFORMÉS

History note

  • TERME CRÉÉ EN 2026

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https://elsst.cessda.eu/id/7/bc2ae66f-edb0-42ac-9796-016811e0d667

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