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ELSST Thesaurus (Version 7 - 2026)

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Concept information

NOURRITURE ET ALIMENTATION > NOURRITURE > ALIMENTS TRANSFORMÉS

Preferred term

ALIMENTS TRANSFORMÉS  

Definition

  • PRODUITS ALIMENTAIRES FABRIQUÉS PAR ADJONCTION DE SEL OU DE SUCRES (OU D’AUTRES SUBSTANCES À USAGE CULINAIRE, TELLES QUE LES HUILES OU LE VINAIGRE) À DES ALIMENTS ENTIERS POUR QU’ILS SE CONSERVENT PLUS LONGTEMPS ET PARFOIS AUSSI POUR MODIFIER LEUR PALATABILITÉ. ILS SONT DIRECTEMENT ISSUS D’ALIMENTS, CES DERNIERS RESTANT RECONNAISSABLES. LES PROCÉDÉS UTILISÉS COMPRENNENT LA MISE EN CONSERVE ET LA MISE EN BOUTEILLE, AVEC DES HUILES, DES SUCRES OU DU SEL, ET DES MÉTHODES DE CONSERVATION TELLES QUE LE SALAGE, LE SAUMURAGE, LE FUMAGE ET LE SAURAGE.

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  • TERME CRÉÉ EN 2026

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URI

https://elsst.cessda.eu/id/7/3943b05d-3c6d-41d6-8464-529311e126e2

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